Nydelige lakriskarameller
:utstyr du trenger
- En teflon duk/matte [koster ca80 kr, får kjøpt de på hobby butikker]
- En tykkbunnet kasserolle [helst stål, aliminium farger av og kan ikke brukest]
- Deigskraper i plast [kjøpes på jernia til 10kr ca) eller noe å røre i blandingen med, helt av plast som tåler varme, ause el. kan også bruke metal]
- Termometer [80-90 kr]
- Sånn ovnskakeform med kanter [legg en vår kopphånduk under slik at du ikke lager merker i benken]
- Saks
- Olje uten smak/farge [matolje av noe slag. denne har du på alt utstyret ditt slik at sukkeret ikke fester seg, husk saksa! ]
:hvor mye av alt
1dl vann
125g druesukker
450g sukker [vanlig sukker, perlesukker er ikke egnet]
:smakstilsettning
lakrisesstrakt 4ss [pass på lakrisROTpulver smaker herk, så ikke bruk det, dette får du også kjøpt på hobbybutikker ]
salmiakksalt 2ts jeg brukte 3, da blir de best 0:)
1 mål til alt, for hele prosessen går fort så lang tid, ca 1/2t i alt.
2 legg en våt kopphanduk under stekeplata,
3 ha litt olje i formen legg tefolnduken over, dette slik at duken sitter litt fat i formen, så blir den letere å ha med å gjøre.
4 ha litt olje på duken, nok til at du gnir alt utover, om du har på for mye blir dropsene litt oljete, dette lærer du fort. og på alt utstyret ditt, ellers fester sukkeret seg
5 kok opp vannet(slik at du vet det bobler)
6 ha i sukkeret og druesukkeret.ha på et lokk slik at ikke alt vannet fordamper og slik at det blir fortere varmt her er det som er viktig: IKKE RØR. da blir sukkeret krystalisert og ødelagt.
7 når du ser sukkeret er smeltet,når det koker la det koke i 2 minutter med lokk på
8a pakker du i termometeret venter til sukkeret blir 162grader,om det blir varmere blir sukkeret ødelagt. og mindre klisjer det seg ikke
8b når blandingen er 162 grader tømmer du det over på duken.
9 dytt på massen litt forsiktig, når det danner seg “hinne”dvs massen er blitt litt seigere (tar ca 1-2 min)da har du på den første smaken, lakrispulveret, dryss jevnt over.
10 dytt på massen slit at den blir blandet. prøv å hold massen samlet så den ikke stivner for fort, gjør den det kan du varme den opp i kasserollen forsiktig.
11 strø på det andre pulveret og dytt det også inn,
12 la det kjølne litt til, for nå skal du ta i massen, ta en bit lag en pølse klipp opp på et bakepapir eller noe annet som tåler varmen og som ikke vil klisse seg, sånne dekkduker som du har undet talerkner funker også.
13 klipp fort, ellers blir massen hard, om dropsene ligger borti hverandre klisser de seg sammen…
tada! prøv en varm karamell det er nydelig.
Går det til fanes på første forsøk, prøv på nytt , ingrediensene er billige. Det som koster litt er utstyret