Melkefritt
Det har seg sånn at når posesuppen sier at du må tilsette melk, betyr ikke det at de ikke allerede har tilsatt litt melkeproteiner eller sukker allerede. Du skal bare tilsette mer. Det er jo teit siden alle forsøk på å gjøre produktet spiselig med soyamelk, rismelk, eller kokosmelk vil ikke ha noe å si. Nå er det et par ting som kan gjøres. Gaute’s som har en fryktelig god karamellsaus har et brukbart utvalg av puddinger som ikke inneholder melkesukker eller melkeproteiner.
Ting som inneholder melk:
melk
kremete supper
fiskekaker
kjøttkaker (ikke alle)
leverpostei
sjokolade
puddinger
desserter
et utvalg av drinker, bla baylis.
posemat inneholder grenerelt mye melkeprotein.
Sorbé (ikke alle)
Kaffe-drikker, spesiellt espressobaserte.
Smør
Smoothies
Godterier, også gele godterier.
Og svært mye oppskrifter inneholder melk som vesentlig ingrediens. Og la oss være helt klare på en ting: det SMAKER godt. Det gjør ikke nødvendigvis soya-erstattningene.
Kokosmelk(full-fett versjonen, kjøpes på din lokale internasjonale matbutikk) er en god erstattning for oppskrifter som skal være søte. Om melken kokes først mister den det meste av kokossmaken. Brukes som matfløte-erstattning. Er ganske fettholdig. Den kan blandes ut 50% med vann for å få noe som er mer likt melk enn fløte. Til bruk i for eksempel puddinger.
Soyamelk Finnes i flere versjoner. Naturell, med vanilje, med jordbærsmak og med sjokoladesmak. Mitt favorittmerke er “Naturli’ “, selges på mega. De har en veldig god litt tykk sjokolademelk. Soyamelk inneholder ikke kolesterol, og er rent vegetarisk.
Soyamelk egner seg svært godt i espressodrikker, det gir stivt og godt melkeskum. Men det kan smake litt korn for uvante, så ha sirup i soyamelken før du steamer den, hasselnøtt eller karamell er veldig godt.
Soyafløte er en fløteerstattning. Den koster mye mer enn kokosmelk. Men den er veldig grei å bruke i sauser når smaken skal være det samme dvs det ikek passer med den litt søtere kokosmelken. Foreksempel når det skal lages finnbiff.
Rismelk er noe tynne greier. Dårlig erstattning for melk for det meste, med unntak av i grøt. Risengrynsgrøt med rismelk er godt, og magert. Kan tilsette litt kokosmelk eller soyafløte for å få en fetere fyldigere smak.
Havremelk Har ikke funnet noe havremelk er best på. Tror det er som alternativ for de som ikke tåler soya. Det er nemlig en del av dem også. Og da er det veldig greit at det finnes en hel del oppskrifter som ikke inneholder melk i det hele tatt.
Og en siste lille ting:
Og er det venner som er allergisk for alt mulig rart er det ikke så lett å holde rede på. De skjønner det, men for å gjøre det lett : Retter som består av flere ting og er sparsomt kryddret, foreksempel retter hvor det er ris og/eller salat ved siden av. Stek, eller taco er greit. Da kan den enkelte putte det de tåler sammen. Og ikke få dårlig samvittighet eller bli stressa, det går fint.