Likevel.net

Krem og ost er det som er vanskeligst å finne en god erstattning til i melkefri kost. Og fordi erstattningsproduktene er erstattninger, har de vanskelig for å dekke alle bruksområdene like godt. Jeg har testet ut en del produkter og her er en oppsummering av erfaringer gjort med dem.

For krem kan yoghurt eller is være et alternativ til krem. For å få en mindre søt versjon av krem enn kremerstattningen i seg selv gir kan det i desserter være fint å blande yoghurt inn i kremen. Da blir den litt bløtere, som er topp til multekrem og tørre kaker.

Is av ris eller soya er godt, foreksempel til kakao eller kaker. Risisen har en lettere smak enn den noe fyldigere soyaisen, men begge er mindre mektig enn vanlig fløteis.

Når det skal være krem så er palmefettbaserte kremerstattninger best. Vegetabilsk fett er ofte flerumettet, og kolesterolfritt. Palmefett er ikke blant de sunne variantene. Det er i likhet med krem kaloririkt, og mettet fett. Men det funker. Og smaker godt når tilberedt rett. For å justere smaken av erstattningene bruk melis, vaniljesukker og salt om du ikke er helt fornøyd med hvordan det smaker.
TIPS: For desserter slik som riskrem, multekrem og dronningmaud pudding, lønner det seg ofte å ha litt mindre krem enn du normalt ville ha hatt, ha mer av de andre ingrediensene i. Rett og slett fordi fettsmaken kan bli litt dominerende. Og: jordbærsyltetøy blir fort for søtt i kombo med kremerstattning. Bruk kirsebær eller bringebær isteden

Odense Erlett er egentlig en tilsettning til vanlig krem for å gjøre den mer holdbar. Den er allerede søtet og smakstilsatt, jeg justerer smaken med melis, salt og vaniljesukker om den ikek passer helt til det den skal brukes til. Matcher godt bringebærsyltetøy.

Go green vispi, er min favoritt å bruke. Selges i fornuftig mengde. Vær obs på at å piske krem av disse kremerstattningene er motsatt fra å piske fløte til krem. Det er stivt i utgangspunktet og du skal piske det til en luftig masse, litt sånn som smørkrem. Denne fungerer greit til kaker, god til riskrem, og det meste. Piskes og blandes med bringebærsyltetøy til fyll til kaker eller fastelavensboller.

Soyatoo kremerstattning er soyabasert, og finnes både på sprayboks og som pisk selv.En utfyllende test av Soyatoo.

Melkomen whipping er laktoseri men ikke melkeproteinfri. Finnes på sprayboks, den smaker litt søtt men godt. Selges usøtet versjon også.

Freia kakefyll er uten melk, og trengs ikke melk for å bli god. Den stivner litt så den er godt til kaker, som fyll, men også som dekke. Fungerer ikke så godt som kremerstattnings satt rett på bordet, og til multekrem, riskrem el. Litt for heftig smak til dronning maudpudding.

Ost
Jeg har ikke funnet noen gode melkefrie osteerstattninger. Der er likevel håp for den som vil gratinere: Hvitsaus. Fungerer helt supert til lasagne og gratinering. Til Pizza kan du lage tykk hvitsaus og bruke som ost, eller du kan lage innbakt pizza. Hvitsausen kan smaksettes med muskatt eller foreksempel chilli.

Favorittprodukter som er ferdigkjøpte:

Naturli’ sjokoaldemelk, Oatly vaniljesaus, Oatly havredrikk med bringebærsmak, Go green vispi kremerstattning, alpro soya yoghurt – naturlig og smakstilsatte, Provamel krisebær soya yoghurt, Risi risis, Sour surpreme rømmeerstattning, Tofuline mocca is.

Bloggposten melkefritt er også oppdatert og kan være nyttig. Nettsiden allergikokken.no er en god norsk resurss om du ser etter oppskrifter til melkefri kosthold.

This entry was posted on Sunday, January 31st, 2010 at 1:54 pm and is filed under oppskrift. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.