Likevel.net

en ukomplett samling

Rakelkaken

May12

 

Dette er en litt uvanlig ostekake. Og utseende gjør at den likegodt kunne hett ‘snøhvit’. Du vet hvit som sne, røde som blod, og sort som ibenholt…

Kaken er pyntet med kronblader av kornblomst kjøpt på bondens marked, Reindyrka selger også.

I hvertfall til en stor rund springform tar det 20 minutter arbeid, og 2-3-4 timer i kjøleskap.

Inngredienser:

Form med bakepapir i bunnen.

ca 350 g mørke sjokoaldekjeks, slik som Oreos eller Dots, eller lage de selv.

ca 180g smør

6dl fløte.

7 strøkne ts gelatinpulver, blandet ut i 7 ss kaldt vann.

5dl sterk hylleblomstsaft. Du kan bruke Ikea sin, da blander du den halvt om halvt. om du bruker Søbogaards blander du den ikke ut i det hele tatt. Om du bruker hjemmelaget må du søte til kremen senere etter smak.

ca 350g Ferske bringebær.

ca 375g naturell fersk ost.

kanskje litt sukker.
Om du nå irriterer deg over at jeg skriver ca på noen av målene istede for bare å skrive det rett frem er det fordi d kan fint variere med en 10%. Om du har bare 350g fersk ost er det helt greit, Det som betyr noe er mengden veske i forhold til gelatin. Så ikke tull med det. Så gjør du:

Begynn med å gjøre klar formen.

Knus kjeksene til en gjevn masse, og bland i romtemperert smør. Klapp så dette utover en form med bakepapir i bunnen. Så tar du bringebærene og setter oppreist utover bunnen.

bringebær på 11.5 kaken
Så pisker du kremen. Krem skal piskes på lav hastighet, ellers så kan den skille seg, så det tar litt tid.

 

Når Kremen er pisket kommer den litt vanskelige delen . Gelé! Ta sju strøkne t-skjeer gelatinpulver og ha i en kopp/lite målebeger, gjerne i metall. Tilsett sju Spiseskjeer kaldt vann. Rør litt rundt. La stå i to minutter å svelle. Det ser litt kornete ut, helt normalt.

 

Gelatinpulver, tilsett kaldt vann.

Rør rundt.

Det ser klumpete og litt gult ut. La svelle.

Når gelatinen har stått i to minutter ser den fremdeles kornete og grumsete ut.men har blitt til en fast masse.

 

Lag til saften, og ha den i en beholder som tar minst 2 liter, og varm den litt opp. Tilsett osten. Rør så det blir en gjevn masse.

Aldri koke gelatin, men nesten kokende vann til vannbad er helt fint.

Se det smelter.

 

Alt er smeltet, og det er glatt masse, ingen korn.

Etter gelatinen er smeltet i vannbad, ha så gelatinen i saft/ostblandingen. Det hele helles så i kremen. Rør mer rundt.
Nå det har blitt en gjevn masse, smak på den og søt den passelig om det trengs. Så has massen forsiktig på bringebærene så de ikke faller.

Når alt er plassert så skal du DUNKE kaken mot bordet noen ganger. så massen sklir inn mellom bringebærene og ikke bare ligger på toppen.

Så er kaken klar for pynting.

La stå i 2-3-4 timer så gelatinen får stivnet.

Og så til kuttingen av herligheten.

Du tar poenget med snøhvit?

posted under oppskrift
4 Comments to

“Rakelkaken”

  1. Avatar May 29th, 2012 at 4:25 pm Isak Says:

    Cool kake!


  2. Avatar May 29th, 2012 at 4:26 pm EWian Says:

    Yepp, unik kake til ei unik Rakel.


  3. Avatar April 28th, 2013 at 6:15 pm Likevel.net » Blog Archive » Rakelkake 2 Says:

    [...] har før postet Rakelkake. Den heter det fordi den ble laget til min datters 1årsdag. Denne kaken heter også Rakelkake, men [...]


  4. Avatar May 8th, 2013 at 11:31 am Baker for moro Says:

    Den var kjempe fin! Og deilig med litt frukt i!


Email will not be published

Website example

Your Comment: