Likevel.net

På stamstedet for min månedlinge fix med sushi serveres sashimi med en tynn saus med noe som ser ut som små biter chilli i. Jeg spurte hva den het, ponso, men google ville ikke gi meg noe som hadde med sushi å gjøre. Så etter noen forskjellige forsøk på hvordan denne sausen kan finne på å skrives, dukket ponzu opp. En kjapp sjekk i wikipedia forteller meg hva den skal inneholde:

mirin, ligner sake i smak, men mildere.
riseddik
katsuobushi (flak) en sort tørket røkt og saltet fisk
og tang
og sitrusfrukt, mest praktisk i norge er kanskje sitron.

Mengden og slikt sies det ikke noe om. Og variasjoner med soyasaus i, og da tydligvis hakket fersk chilli er også bra. Jeg lever jo i tiden og alt det der så å overtale det lokale sushistedet til å selge meg en liten flaske (stor flaske) som jeg kan ha på risen min, er vel hverdagsløsningen. En uke til nerdesushi,
mmmmmmmmmmmsushi.

Jeg skal legge ned svineorganer på glass. Og da er det tid for god gammeldags hjemmekjemi og ekspermienter. Alkohol koster så mye, så jeg tester saltlake og eddikk. Sålangt har jeg oppdaget at eddik får blodet til å koagulere og bli mørkt. Saltlaken ser ikke ut til å påvirke dette, men jeg frykter at saltlaken reagerer med blod og cellevesker, feller ut saltet som legger seg som en hinne på alt sammen. Det vil nok ikke se så bra ut.
Målet er å hindre bakterievekst på organene fremt til de kan kastes og kanskje litt til etter det. Heldigvis har Bergen forbrenningsannlegg for dette ville jeg ikke ha kompostert. Bilder og hva som skjer kommer senere.

EDIT: funket som bare juling. Blå farge løste seg fint opp i saltvannet. Den Grønne fargen var mer skeptisk og klumpet seg litt. Det fungerete fint. jeg glemte å ta noe særlig med bilder. De eneste bildene jeg tok var av fostrene vi lagde.

ja klikk på “more” for bilde.
(more…)