Likevel.net

På rema1000 går det ann å få kjøpt avskjær av spekemat. Det er billig og veldig greit som buljongerstatter (obs for de som er allergiske ikke bare kresne på e-stoffer må de sjekke hva som er tilsatt i kjøttet før magien tar til, noen steder er E621 tilsatt i kjøttet).

Jeg er kresen. Det er noe med noen av de smaksforsterkerne som smaker metallisk og vondt. Som får meg til å lure om det er noe genetisk ala den der testen på ungdomskolen, hvor noen ikke kjente smaken og noen syns det smakte bittert. Jeg kjente den bittre smaken. Og flere kunstige smaker smaker rart, lettbrus/saft er som å tygge på aluminiumsfolie, eller spise makrell i tomat som har ligget i boksen over natta. Nok om meg.

Iaffal maten:

For en neve biter med spekekjøtt bruker jeg 1,5-2 liter vann.
For å bruke spekekjøtt i supper og gryteretter må du koke kjøttet i bare vann alene først i minst en helst to timer. Om du skal lage god kraft til senere er et laurbær ikke å forakte for de bruker lang tid på å sette smak. Men andre krydder skal du være forsiktig med. Og for all del: IKKE ha i salt. For målet med å koke kjøttet så mye først er at det allerede er veldig salt.

Når kjøttet er kokt har du kjøttkraft og kjøtt. For å lage den gode grønnsaksuppen ha i kjøttet, og spar kraften til senere. Om du bare skal lage kraft så frys disse tingene hver for seg. Da er de lettere å bruke.

Suppen:
Skjær gulrot (gullerot),
potet,
kålrot
og evt andre rotgrønnsaker du har i biter.
Og om du har er purreløk
eller annen løk ikke å forakte.
Potet er førsteklasses nam og obligatorisk i grønnsaksuppe.
- Spar sopp du måtte ha til en annen anledning.
Om du syns det er for lite av kjøttbitene må du heller ha i pølsebiter eller fersk (usaltet) kjøtt.

Ha i de hardeste grønnsakene i litt vann, så mye at det er dekket halveis opp, det frigis en del vann av grønnsakene, og det er irriterende å ha i for mye, du kan heller ha i mer vannom den blir for tykk. Ha i kjøttet. Kok til potetene og de hardeste bitene er lett i å stikke en gaffel i, men gaffelen ska likke gå igjennom. Det er grove marginer her. Så har du i krydder, laurbær, timian, pepper er pop. Og de mykere ingredienstene slik som løk og evt selleri, og lar det småkoke til det hele er mørt, gjerne sånn at grønnsaksbitene er lett å mose med en gaffel. Konsistensen er opp til kokken å avgjørde. Noen liker fastere grønnsaker enn andre. Om det hele mot absolutt all formoding skulle bli for lite salt, bruk av kraften du har til å smake til.