Gratulere med fullført master Renate. Her er en oppskrift komponert til deg. Oppskriften er selvsagt dobbel, enkle kakeoppskrifter er bare tull. Den passer best til kake, men fungerer til muffins også. Dynk den gjerne med litt chai eller brandy.

Kaken er ganske fast så den overleverer transport godt, og egner seg glimrende til kakelunch.

200g smør

350g sukker

6egg

50g potetmel

310g hvetemel

2ts bakepulver

2-3ss chai sirup 1dl usøtet soyamelk / 1dl sterk chai

200g mørk sjokolade

150g hasselnøtter

3-4 grønne epler

Pisk smør og sukker hvitt

Tilsett eggene, ett av gangen

Blant potetmel, hvetemel og bakepulver, sikt i halvparten

Ha i chaien

Hakk nøttene og sjokoladen, og ha det i

Tilsett resten av hvetemelet.

Eplene skrelles og skjæres i skiver, legges i bunnen. Ha over røren. For muffins stikk en eplebåt ned i hver muffins før du steker dem.

Stek på 175grader

La kaken kjølne, og evt dynk den med chai eller eplebrandy.

Masterkake av L. Cecilie Wian er lisensiert under en Creative Commons Navngivelse-Ikkekommersiell-DelPåSammeVilkår 3.0 Norge Lisens.

Rimi på busstasjonen hadde masse lekkre hvite små champingonger (notat til meg; sjekk stavingen).

Når man steker løk i biter, små scampingonger hel, og biffstrimler. For så helle over et glass tomatpure, ha i litt kvernet pepper, litt buljong, en pakke havrefløte og har i litt hakket paprika. Da blir det biff stroganoff. Og om du da lar det koke i 40 min (muligens fordi et barn skulle legges midt i middagslagingen) da får du god biff stroganoff.

Server med ris.

Jeg har vært bortreist i helga. Det har vært generalforsamling i EFN, og det var en god anledning til å besøke venner som bor litt lengre bort enn månedskortet mitt normalt sett tar meg.

Å bo på madrass er litt sånn som det var før, når jeg var yngre. Selv om madrassen var tykkere enn den var før (i gammledager?). Sånn etterhvert får folk leiligheter med ekstra rom, hus med gjestesenger som sjelden blir brukt for gjestene bor på hotell likevel. Besøkene foregår kortere og på dagtid, så det er sjelden at jeg er hjemme alene et sted som ikke er mitt eget. Det er i stor grad slutt på å måtte finne ut av organiseringen av skap og kjøleskap hvor jeg ikke styrer selv. Og aller mest er det slutt på å snakke sammen etter at tannpussen er gjort.

Read the rest of this entry »

Krem og ost er det som er vanskeligst å finne en god erstattning til i melkefri kost. Og fordi erstattningsproduktene er erstattninger, har de vanskelig for å dekke alle bruksområdene like godt. Jeg har testet ut en del produkter og her er en oppsummering av erfaringer gjort med dem.
Read the rest of this entry »

Eksamenstiden er her og min selvpålagte regel er å ikke tenke på juleting enda. Det går ikke helt. Julen sniker seg innimellom referanser, fotnoter, argumenter og modeller.

Så et raskt men forhåpentligvis nyttig tips til foreldre og andre som skal organisere adventaktiviteter for barn. Da fortrinnsvis de litt yngre selv om også noen tiåringer vil ha glede av aktiviteten.

Lag ditt eget julegavepapir.

De fleste som er i nærkontakt med yngre barn vet at produksjonen av barnetegninger kan til tider være betydelig høyere enn behovet mammaer, pappaer, onkler, tanter, besteforeldre, reservetanter og andre potensielle mottakere har. Tilsammen.

Kan det kanaliseres? åjada:
Read the rest of this entry »

jeg liker jul. Jeg er en av de skrekkelige menneskene som begynner med neste års planlegging og oppsammling av ideer i januar (eller strengt tatt hele tiden). Jeg har skrevet en hel del om dette så er er en sammling over lenker relatert til jul og gaver:

Hva er gode gavetips:
Stikkord er spiselig, og lett å bruke opp. Her er også en liten liste over potensielt vanskelige gaver. Julegaver.

Hjemmelaget er ofte en hit, og for dem som har tid kan det være ganske gøy, konfekt er bra, men også ting høstet fra naturen.
Forberedelser til jul og neste vår (fra hagen).
Peppermyntepraliner (kan lages tidlig)
Bringebærdrops (kan lages tidlig, oppbevares tett)
Lakrisdrops(kan lages tidlig, oppbevares tett)
Konfekt med kardemomme (og vintips til)
Hvit ganache/konfekt
og det er selvsagt mulig å experimentere med andre smaker. Bare husk at sjokoladekonfekt ikke kan lages i oktober. Den mister smaker og enda verre:Blir harsk. Ufarlig for magen, skrekkelig for ganen.

Hvordan pakke inn:
Dillemmaet er : ta vare på miljøet? pen gave? og beholde gleden av å rive av papiret. Jeg har noen tanker og forslag.
Gråpapir.

På rema1000 går det ann å få kjøpt avskjær av spekemat. Det er billig og veldig greit som buljongerstatter (obs for de som er allergiske ikke bare kresne på e-stoffer må de sjekke hva som er tilsatt i kjøttet før magien tar til, noen steder er E621 tilsatt i kjøttet).

Jeg er kresen. Det er noe med noen av de smaksforsterkerne som smaker metallisk og vondt. Som får meg til å lure om det er noe genetisk ala den der testen på ungdomskolen, hvor noen ikke kjente smaken og noen syns det smakte bittert. Jeg kjente den bittre smaken. Og flere kunstige smaker smaker rart, lettbrus/saft er som å tygge på aluminiumsfolie, eller spise makrell i tomat som har ligget i boksen over natta. Nok om meg.

Iaffal maten:

For en neve biter med spekekjøtt bruker jeg 1,5-2 liter vann.
For å bruke spekekjøtt i supper og gryteretter må du koke kjøttet i bare vann alene først i minst en helst to timer. Om du skal lage god kraft til senere er et laurbær ikke å forakte for de bruker lang tid på å sette smak. Men andre krydder skal du være forsiktig med. Og for all del: IKKE ha i salt. For målet med å koke kjøttet så mye først er at det allerede er veldig salt.

Når kjøttet er kokt har du kjøttkraft og kjøtt. For å lage den gode grønnsaksuppen ha i kjøttet, og spar kraften til senere. Om du bare skal lage kraft så frys disse tingene hver for seg. Da er de lettere å bruke.

Suppen:
Skjær gulrot (gullerot),
potet,
kålrot
og evt andre rotgrønnsaker du har i biter.
Og om du har er purreløk
eller annen løk ikke å forakte.
Potet er førsteklasses nam og obligatorisk i grønnsaksuppe.
- Spar sopp du måtte ha til en annen anledning.
Om du syns det er for lite av kjøttbitene må du heller ha i pølsebiter eller fersk (usaltet) kjøtt.

Ha i de hardeste grønnsakene i litt vann, så mye at det er dekket halveis opp, det frigis en del vann av grønnsakene, og det er irriterende å ha i for mye, du kan heller ha i mer vannom den blir for tykk. Ha i kjøttet. Kok til potetene og de hardeste bitene er lett i å stikke en gaffel i, men gaffelen ska likke gå igjennom. Det er grove marginer her. Så har du i krydder, laurbær, timian, pepper er pop. Og de mykere ingredienstene slik som løk og evt selleri, og lar det småkoke til det hele er mørt, gjerne sånn at grønnsaksbitene er lett å mose med en gaffel. Konsistensen er opp til kokken å avgjørde. Noen liker fastere grønnsaker enn andre. Om det hele mot absolutt all formoding skulle bli for lite salt, bruk av kraften du har til å smake til.

This is my notes on how to make the video, what things i need to have in it, and things i need to do. I feel i lack some theory. As well as time in the lab to work on the video (I can’t wait until things calms down a bit), but i can find videos at home, even if i can’t work them together. My problem is that i got two problems with the case both very intressting. i think i will persue both for now in hope that the better one get to crystalize and becomme clear.
Read the rest of this entry »

Jeg har nå lagt til frøken makeløs sin blogg etter tips fra noen andre. Frøken makeløs skriver nemlig litt om mat, og har litt oppskrifter om mat uten laktose. Som er greit å få litt mer tips om. Hun skriver om andre ting også, sosiale mediaer for eksempel, og om ting hun ikke viste fra før av. Hun kommer dessuten med noen påminnelser, slik som “ting skjer i klumper”.  Og det gjør det.

Sesong for jordbær nå.

Jordbær med flte på er klassiker, enda bedre med krem. Men her er noen spennende varianter :

Skjær opp jordbær i biter, og kvern grovkvernet pepper over. Eller ha grovkvernet pepper i en liten skål med malis. dypp bærne i melisen før de spises en og en.  Det gir en god og varm smak.

Lag til en espresso /sterk kaffe, rør inn en teskje sukker, hell over de oppkuttede jordbærene, veld bærene i kaffen og server.

Noen andre litt mer klassiske tips skriver klikk.no om.